예로부터 국수에 대한 애정이 지극했던 우리 민족. 사랑의 크기만큼 누구보다 다채로운 재료와 조리법을 개발해 국수를 발전시켜 왔는데요. 오늘은 한국을 대표하는 4가지 국수와 그 레시피를 소개합니다. 매콤하고 상큼한 최고의 별식 '비빔국수' 국수에 여러 가지 재료를 넣고 비벼 먹는 ‘비빔국수’. 입맛 없는 날 매콤하게 식욕을 돋워줘 많은 사랑을 받고 있는데요. 옛 궁중에서는 ‘골동반’이라 부르며 최고의 별식으로 손꼽혔습니다. 밀가루가 귀한 시절에는 주로 메밀로 만들어 먹었고, 지금은 소면이나 쫄면으로도 만들어 먹습니다. 재료(쫄면 비빔국수 1인분 기준) 당근 1/4개, 양파 1/4개, 오이 1/4개, 양배추잎 1장, 콩나물 30g, 달걀 1개, 쫄면 100g양념장 재료고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 사과식초 ..

GOURMET 2018. 6. 25. 11:00

팔도 유명 국수 맛집 소개, 이번 편은 메밀의 고장 ‘강원도’와 소박하고 담백한 국수 맛이 일품인 ‘충청도’입니다. 두 지역은 모두 음식에 지역색이 듬뿍 묻어나기로 유명한데요. 이곳의 내로라하는 국수 맛집은 어디인지 알아보고, 지역별 특색과 차이점도 확인해보시길 바랍니다. 백촌막국수 강원도 고성에 갔다면 꼭 맛봐야 하는 막국수. 그중에서도 ‘백촌막국수’는 먹는 방법이 독특한 곳입니다. 맨 처음 막국수와 함께 얼음을 동동 띄운 동치미가 나오는데요. 톡 쏘면서 시원한 동치미 국물을 가득 붓고 참기름과 설탕을 취향껏 넣어 먹습니다. 이렇게 완성한 막국수의 국물 한 숟가락 만 먹어봐도 식도락가들이 열광하는 이유를 알 수 있죠. Info. 백촌막국수 주소: 강원 고성군 토성면 백촌1길 10문의: 033-632-5..

GOURMET 2018. 6. 18. 11:00

파라다이스호텔 부산 대표 셰프들의 릴레이 인터뷰를 전해드리고 있는데요. 마지막 주인공은 국내 최초 7성급 하이엔드 럭셔리 뷔페 ‘온 더 플레이트(On the plate)’의 ‘이연화 마스터 셰프’입니다. ‘온 더 플레이트’는 신선한 제철 식재료를 이용해, 세계 각국의 진미를 한 번에 맛볼 수 있는 올 데이 다이닝(All Day Dining) 레스토랑인데요. 오픈 1년 만에 부산 지역을 대표하는 미식의 성지로 주목받고 있죠. 이곳을 이끄는 이연화 마스터 셰프를 직접 만나, 성공의 노하우와 인기 비결을 들어보았습니다. 열정을 불러일으키는 뷔페의 매력 Q. 셰프의 꿈을 갖게 된 계기는 무엇인가요?호텔에서 근무하는 매형과 친형 때문에 자연스럽게 ‘호텔리어’라는 꿈을 갖게 되었습니다. 그중에서도 ‘셰프’라는 직업..

GOURMET 2018. 6. 15. 11:00

파라다이스호텔 부산 대표 셰프들의 릴레이 인터뷰. 이번에 소개해드릴 셰프는 모던 유러피안 퀴진 그릴 다이닝 ‘닉스그릴(Nyx grill & wine)’의 ‘황준호 마스터 셰프’입니다. ‘닉스그릴’은 환상적인 해운대 오션뷰, 모던 감성이 살아 숨 쉬는 와인바&오픈그릴, 편안한 서비스를 두루 갖춰 부산 최고의 로맨틱 데이트 스팟으로 유명한데요. 트렌디한 미식을 선보이는 만큼, 이곳을 이끄는 황준호 셰프는 늘 새로운 것에 대한 열정이 가득합니다. 땀의 가치를 일깨워준 셰프라는 직업 Q. 셰프의 꿈을 갖게 된 계기가 있나요?고등학교를 졸업할 무렵, 아버지의 권유로 조리학과에 입학해 요리를 시작하게 되었습니다. 사실 처음부터 셰프가 되어야겠다는 생각은 없었는데요. 실습을 통해 현장에서 직접 일을 해보니, 열심히 ..

GOURMET 2018. 6. 12. 11:00

계절이 바뀌면 옷차림이 달라지듯 파라다이스시티의 상차림도 새로워집니다. 6월이 시작된 지금은 ‘여름 메뉴’ 준비가 한창이지요. 특히나 여름은 기력이 떨어지기 쉬운 계절이기 때문에 시즌 메뉴 준비에 더욱 심혈을 기울이고 있는데요. 건강 에너지를 불어 넣어줄 파인다이닝 메뉴부터 시원한 휴식을 선사할 디저트 메뉴까지, 2018년 여름을 책임질 파라다이스시티의 여름 상차림을 만나보세요. 파라다이스시티의 여름 보양식 파라다이스시티를 대표하는 파인다이닝 라스칼라와 라쿠의 여름 메뉴부터 만나봅니다. 라스칼라와 라쿠에서는 몸에 좋고 맛도 좋아 보양식으로도 손색없는 메뉴를 준비했습니다. ㅣ라스칼라 시즌 메뉴 * 문어 샐러드라스칼라의 첫 번째 여름 메뉴는 ‘문어 샐러드’. ‘문어’는 피로회복에 효과적인 타우린 성분을 함유..

GOURMET 2018. 6. 5. 11:05

천혜의 해운대 절경을 배경으로 자리한 ‘파라다이스호텔 부산’. 수준 높은 요리를 선보이는 레스토랑이 들어차 있는 이곳은, 부산 최고의 미식 명소로도 유명한데요. 파라다이스그룹 블로그에서 각 레스토랑의 현직 셰프를 만나, 흥미진진한 최전방 미식 세계 이야기를 들어보았습니다. 첫 번째로 전해드릴 이야기의 주인공은 프리미엄 중식당 ‘남풍’의 ‘전석수 마스터 셰프’입니다. ‘남풍’은 중화권 미슐랭 가이드로 불리는 ‘씨트립 미식림(Ctrip 美食林)’에 선정될 정도로 명성이 자자한 곳인데요. 이곳을 이끄는 25여 년 경력의 전석수(Steve) 마스터 셰프는 자타 공인 중식 부문 최고 권위자로 불리고 있습니다. 홍콩 영화에 반해, 한결같이 걸어온 중식의 길 Q. 중식 셰프라는 직업을 선택하게 된 계기는 무엇인가요?..

GOURMET 2018. 6. 4. 11:00

용 열 마리가 승천하다 한 마리가 떨어져 아홉 마리의 용만 하늘로 올라갔다는 전설을 간직한 마을 ‘포항 구룡포’. 바다의 향기가 짙게 묻어나는 이곳에 50년이 넘도록 전통 방식을 고수하며 해풍 국수를 만드는 ‘제일 국수공장’이 있는데요. 담담하게, 또 한결같이 긴 세월을 보내온 ‘제일 국수공장’의 이야기를 전해드립니다. 또각또각. 조금만 힘주어 누르면 조각이 나는 마른 국수 ‘소면’. 전쟁 후 가난 속에서 서민들의 허기를 달래주던 이 음식은, 현재에도 여전히 저렴하고 간편하게 먹을 수 있는 한 끼 요리 재료로 사랑받고 있는데요. 밀가루와 물, 소금만으로 만들어져 특별할 것 없어 보이지만, 80세가 넘은 노모와 그의 아들이 만들어내는 제일 국수공장의 국수는 긴 세월의 맛을 담고 있습니다. 전통 방식을 고수..

GOURMET 2018. 5. 31. 11:00

최근 굳이 해외에 나가지 않고도 세계의 맛을 경험할 수 있는 음식점들이 많은데요. 이탈리아의 파스타, 중국의 단단면, 베트남의 쌀국수까지. 현지의 맛과 이국적인 분위기를 한껏 느낄 수 있는 ‘한국에서 맛보는 글로벌 누들 요리 맛집’을 소개합니다. 이탈리안 클래식 파스타의 정석 '라스칼라' 파라다이스시티 1층에 위치한 ‘라스칼라(La Scala)’는 파스타와 피자를 메인으로 정통 이탈리안 요리를 선보이는 곳입니다. 총괄 셰프 ‘마우리찌오 체카토(Ceccato Maurizio)’는 이탈리아 전통 홈메이드 레시피를 고집하며, 신선한 재료를 아낌없이 사용하기로 유명한데요. 때문에 이곳에서는 언제나 특유의 고급스럽고 풍미 가득한 요리를 만나볼 수 있습니다. 베스트메뉴 ‘스파게티 알라 키타라’는 각종 해산물과 프레..

GOURMET 2018. 5. 29. 11:00

전국 팔도의 유명 국수 맛집 총정리, 서울편에 이어 소개해드릴 지역은 ‘인천과 경기도’입니다. 이 지역 국수들은 주로 깔끔한 육수를 사용하고, 남쪽 지방보다 간도 심심한 편인데요. 세월이 흐르고 맛이 쌓여 은은하지만 깊은 맛을 자랑하는 인천과 경기도의 국수 맛집을 소개합니다. 망향 비빔국수 40년 전통의 비빔국수 전문점 ‘망향 비빔국수’는 새콤달콤한 국물이 그릇 바닥에 자작하게 담겨있습니다. 여러 가지 채소와 과일 진액을 발효시켜 만든 양념장은 입맛을 당기는 마력을 가졌는데요. 국수와 아주 잘 어울리는 백김치, 무, 오이, 치커리를 비롯한 각종 채소가 함께 버무려져 맛을 더합니다. Info. 망향 비빔국수 주소: 경기 연천군 청산면 궁평로 5문의: 031-835-3575 초가집 손칼국수 인천에 위치한 ‘..

GOURMET 2018. 5. 28. 11:00

더할 나위 없이 좋은 날들의 연속입니다. 비가 내린 날도 있었지만, 춥지도 그렇다고 너무 덥지도 않은 봄 날씨에 매일매일이 행복했죠. 특히, 포근한 5월의 저녁 공기는 곧 있으면 끝나버릴 ‘봄’에 대한 아쉬움을 키우는데요. 오늘은 이 아쉬움을 달래줄 소식을 준비했습니다. 5월의 저녁을 더욱 특별하고, 맛있게 장식해줄 최고의 만찬. 파라다이스시티 를 만나보세요. 아웃도어풀에서 펼쳐지는 'Tasty Moment' 5월 19일 토요일. 파라다이스시티의 시그니처 스팟, 아웃도어풀 옆에 위치한 3층 가든이 분위기 좋은 야외 레스트랑으로 변신했습니다. 다름 아닌 파라다이스시티 때문이지요. 저녁 6시가 지난 시간임에도 봄볕이 따스히 비추어 한낮처럼 밝고 싱그럽죠? 여기에 감미로운 라이브 음악까지 더해지니, 어떤 레스..

GOURMET 2018. 5. 23. 11:05

끝 맛이 미묘하게 다른 국수장국, 제철에만 등장하는 계절 국수, 김치를 사용한 국수까지. 우리나라 국수의 다채로움은 끝이 없는데요. 이는 국수의 재료인 면발과 육수를 만드는 데에 예부터 재료의 한정을 두지 않은 덕분이죠. 오늘은 풍성한 종류를 자랑하는 우리나라의 ‘면발과 육수’에 대해 면밀히 알아보고자 합니다. 면발의 종류 조선후기 종합농서인 에 따르면 “국수는 본디 밀가루로 만드는 것이나 우리나라에서는 메밀가루로 국수를 만든다”는 문헌이 남아있는데요. 밀가루뿐만 아니라 다양한 곡식을 활용해 왔으며, 전통이 오늘날까지 이어졌다는 걸 알 수 있습니다. 1. 소면소면은 전국에서 맛볼 수 있는 대표적인 국수 면발입니다. 건면의 일종으로, 1mm 전후의 굵기인데요. 제법에 따라 ‘기계제 소면’과 손으로 만드는 ..

GOURMET 2018. 5. 21. 11:00

오랜 세월 동안 서민들의 출출한 속을 달래주고 있는 국수. 우리나라의 국수는 역사와 지역적 특성에 따라 면과 육수가 달라, 지역 마다 색다른 국수를 경험할 수 있는데요. 한류 문화 매거진 韩悦(한웨)에서 전국 팔도의 유명 국수 맛집을 총정리해 소개해드립니다. 대망의 첫 지역은 전국 국수의 격전지, ‘서울’입니다. 서울은 전국의 내로라하는 국수들이 각축전을 벌이는 곳입니다. 오랜 세월 사랑 받고 있는 냉면이나 칼국수 등을 전문으로 하는 노포가 많고, 지방의 유명 국수 프렌차이즈 점포도 많은데요. 전국의 유명한 국수를 한번에 즐기기에 안성맞춤이죠. 명동 교자 1966년에 개점한 ‘명동 교자’는 전통 조리법을 고수하는 칼국수 전문점입니다. 닭 육수로 맛을 낸 칼국수에 고명으로 고기와 완당처럼 보이는 만두가 올..

GOURMET 2018. 5. 17. 11:00

음식을 통해 민족과 국가의 정체성을 얘기할 때, 빠질 수 없는 메뉴 중 하나가 ‘국수’인데요. 캔버스처럼 하얀 ‘면’ 위에 ‘지역별 식문화’라는 화가가 그려 나가는 ‘국수’라는 작품. 우리는 국수를 통해 인류의 과거로도, 혹은 미래로도 여행을 떠날 수 있죠. 이 침 고이게 맛있는 미식 여행의 가이드가 되어 줄 ‘이욱정 PD 겸 셰프’를 만났습니다. 요리를 통해 인간을 탐구하는 이욱정 PD │3천 년을 살아남은 기묘한 음식 '국수'의 길을 따라가며 제작한 다큐멘터리 이욱정 PD는 요리를 통해 ‘우리 인간은 누구인가’를 탐구합니다. 2008년 처음 방영된 그의 작품 역시 면에 대한 이야기를 넘어, 인류의 역사를 읽을 수 있는 웰메이드 작품이었는데요. 인문학적 접근 방식으로 인기를 끌며 2010년에는 중국 국..

GOURMET 2018. 5. 10. 11:00

밀가루가 귀하던 예전, ‘국수’는 경사스러운 날에 먹는 별식이었는데요. 그중에서도 잔치국수와 혼례는 동의어로 여겨질 만큼 가까웠습니다. 국수가 더 이상 별식이 아닌 지금에도 ‘국수 먹는 날’은 혼례를 상징하고, 피로연 손님상에서 잔치국수만은 여전히 건재한데요. 오늘은 잔치국수로 차린 모던 피로연 테이블 화보를 통해 재미있는 국수 이야기를 알아보고, 간단하게 끓이는 잔치국수 레시피를 소개해 드립니다. 국수 먹는 날 햇볕이 따스했던 어느 날, 장충동 골목길의 복합문화공간 ‘파라다이스ZIP’에서 작은 피로연이 열렸습니다. 테이블에는 혼인을 상징하는 봉치떡이나 화려한 대추 고임은 없지만 잔치국수와 구절판, 샴페인을 곁들여 정성스레 차려냈는데요. 구절판에 담긴 오방색은 모두의 무병장수를, 잔치국수의 긴 면발은 신..

GOURMET 2018. 5. 8. 11:00

한국의 식 문화에서 국수는 주식인 밥에 비해 2~3천 년 뒤처진 음식입니다. 하지만 역사가 그리 길지 않음에도 불구하고 현 식생활에 미치는 영향력은 실로 어마어마한데요. 건강한 맛에 행복을 기원하는 의미까지 담겨 한국인들에게 뗄 수 없는 음식이 되어 버린 ‘국수’. 오늘은 국수의 면면에 진하게 녹아있는 우리 민족의 정서를 알아보고자 합니다. 장수의 아이콘 국수는 면발을 가늘고 길게 뽑은 후 공기 중에 말려 사용하는데요. 국수틀에서 뽑힌 면은 길고 반듯한 것이 아름답기까지 합니다. 깨끗한 면을 맑은 공기에서 말린 후 삶으면 탱글한 식감을 자랑하는데요. 예전에는 똬리를 튼 면을 젓가락으로 살며시 풀어 끊어지지 않게 조심히 먹었습니다. 이는 국수의 길다란 면이 무병장수의 상징이었기 때문인데요. 생일날엔 장수를..

GOURMET 2018. 5. 2. 11:00

2018년, 한류 문화 매거진 韩悦(한웨)가 새로워졌습니다. 지금까지 중화권 관광객들을 대상으로 중문으로만 발행되던 韩悦(한웨)가 많은 관광객들의 요청에 힘입어 이제 영문으로도 발간됩니다. 발간 주기도 연 4회에서 연 3회로 조정하여, 더 깊고 진중하게 한국의 문화를 다수의 관광객들에게 알릴 예정입니다. 새로운 시작을 하는 韩悦(한웨) 8호의 주제는 ‘Noodle’, ‘국수’입니다. 한웨는 ‘풍류’, ‘목공예’, ‘술’ 등 매 호마다 흥미로운 주제를 선정해 외국인 관광객들이 즐길 수 있는 한류 콘텐츠를 제공해왔는데요. 이번 호에서는 전 세계 어느 지역에서나 사랑을 받는 먹거리 ‘국수’에 대해 이야기하고자 합니다. 한국 국수의 역사, 문화, 전국 8도에서 자랑하는 국수 맛집들, 잔치국수를 먹는 날, 결혼식..

GOURMET 2018. 4. 24. 11:00

바야흐로 봄이 시작됐습니다. 산으로 들로 봄 나들이를 계획하는 분들 많을 텐데요. 가벼워진 공기, 수다, 음식, 음악이 있는 나들이를 더욱 완벽하게 해주는 것 바로 ‘맥주’죠. 맛은 물론이고 개성 넘치는 라벨과 제품명까지 어느 것 하나 빠지지 않는 감각적인 병맥주를 소개합니다. 대강, THE BOOTH 오렌지, 감귤, 청포도의 상큼한 향이 후각을 자극하고 고소한 몰트의 맛이 완벽하게 균형을 이룬 페일 에일 맥주입니다. 다양한 음식과 페어링이 좋고 쓴맛이 적기 때문에 수제 맥주에 익숙하지 않은 사람도 부담 없이 마시기 좋습니다.알코올 4.6% 국민, THE BOOTH 다량의 홉을 함유해 폭발적인 향과 풍부한 맛을 자랑하는 IPA 맥주입니다. 잘 익은 파인애플, 신선한 파파야, 상큼한 자몽, 달콤한 메론의 ..

GOURMET 2018. 3. 30. 11:00

서서히 피어나는 봄기운에 마음까지 설레던 어느 날, 파라다이스호텔 부산의 연회 주방에 심상치 않은 분위기가 감지됐습니다. 약간의 긴장과 잔칫날의 술렁거림 속에 공개된 오늘의 주인공은 박재윤 대표이사와 정의섭 총주방장인데요. 직원을 관객 삼아 30분 리얼 요리 대결을 펼쳐졌습니다. 맛있는 소통의 향기가 가득했던 그날의 분위기를 전해드립니다. 대결은 뜨겁게, 소통은 유쾌하게 │파라다이스호텔 부산 박재윤 대표이사(좌), 정의섭 총주방장(우) 자연스러운 소통이 기업문화가 될 수 있도록 파라다이스호텔 부산의 박재윤 대표이사가 파격적인 아이디어를 제안했습니다. 직원들이 보는 앞에서 대표이사와 총주방장의 요리 대결을 진행하는 것인데요. JTBC 인기 예능 프로그램 를 모티브로 30분 동안 2가지의 음식을 선보인 후,..

GOURMET 2018. 3. 14. 11:00

따스한 봄볕이 비치고, 나른해지기 쉬운 3월. 파라다이스시티는 어느 때보다 바쁜 한때를 보내고 있습니다. 바로 내일로 다가온 화이트데이와 봄철 입맛을 돋울 스페셜 메뉴 준비 때문인데요. 로맨틱 화이트데이를 장식할 디저트&칵테일부터 봄의 싱그러움을 담아낸 시즌 메뉴까지. 이른 봄을 만끽할 수 있는 파라다이스시티로 맛있는 여행길에 올라볼까요? 화이트데이를 위한 '디저트&칵테일' 소개 당시 살짝 보여드린 바 있는 가든카페 디저트와 라운지파라다이스의 칵테일부터 소개합니다. 가든카페 디저트의 경우, 오직 화이트데이만을 위해 준비한 것으로 3월 14일까지만 만날 수 있습니다. ㅣ가든카페 화이트데이 디저트 *화이트 쉬폰 마스카포네 치즈와 연유로 풍부한 우유 맛을 담아낸 화이트 쉬폰 케이크. 화이트 초콜릿으로 완성한 ..

GOURMET 2018. 3. 13. 11:05

학창시절 점심시간, 소풍, 야외근무, 기차 여행… 기억의 빛깔은 조금씩 다르겠지만 도시락에 얽힌 추억 하나쯤은 있기 마련인데요. 간편한 이동식 식사를 상징하는 도시락, 그에 관한 흥미로운 이야기와 함께 한국 작가들이 선보인 아름다운 도시락을 소개합니다. │뾰족뾰족한 메탈 장식이 돋보이는 합, 권은영 도시락의 사전적 뜻은 ‘밥과 반찬을 담는 작은 그릇’인데요. 밥과 반찬을 싸들고 다니기 시작할 때부터 그 역사가 시작되니 꽤 긴편이라 할 수 있습니다. 옛 문언에서는 조선시대 도시락을 ‘행찬(行饌)’이라 일컬었는데요. 그 당시 도시락에는 밥으로는 쌀밥과 보리밥, 반찬류로는 된장 떡, 절여 말린 생선 등 오랫동안 보존이 쉬운 젓갈류를 담았다고 합니다. │구리에 옻칠을 입힌 4단 도시락, 박성철 풍류를 즐기는 양..

GOURMET 2018. 3. 8. 11:00

파라다이스가 만든 동북아 최초의 복합리조트 ‘파라다이스시티’에는 최상의 서비스를 제공하기 위해 각 분야의 전문가들이 집결해 있는데요. 식/음료 부문에는 전직 바텐더로 각종 대회의 수상을 휩쓸던 특별한 전문가들이 있어 직접 만나고 왔습니다. 이들이 들려주는 바텐더와 식/음료 세계의 흥미로운 이야기, 그리고 다가오는 화이트데이를 위해 특별히 준비된 창작 칵테일까지 지금 바로 소개해드립니다. 파라다이스시티 카지노 식/음료 매니저 '조영진 대리' Q. 전직 바텐더라고 들었습니다. 바텐더의 세계에 입문한 계기가 무엇인가요?처음에는 호텔에서 웨이터로 일을 시작했는데요. 고객들과 더 많은 소통을 하고 싶어서 바텐더에 관심을 갖게 됐어요. 바텐더는 고객의 취향을 파악해 그에 맞는 음료를 직접 만들고 추천할 수도 있기 ..

GOURMET 2018. 3. 7. 11:00